Genel olarak, Etiyopya kahveler en iyi şekilde keskin, şarapsı kaliteleri ve asitliklerindeki ayırıcı sertlikle bilinirler

Aroma: Çiçeksi

Lezzet: Şarap, Meyvemsi

Gövde: Hafif-Orta

Asitlik: Yüksek

Olağanüstü bir çeşitliliğe sahip kahve bitkileri sayesinde, dünyanın en iyi kahvelerinden birisine ev sahipliği yapan Etiyopya’da kahvenin çoğu ıslak işlenir, bu işlemin tat konusunda oldukça etkili olduğu bilinmektedir. Islak işlenmesi kahve çekirdeğine canlı bir parlaklığa sahip meyvemsi ve çiçeksi tatları, kuru işlenmesi ise tam meyveli kabuk tatlarını daha da güçlü kılmaktadır.